2009年02月27日
伊佐舞 大口酒造協業組合 ２５度
伊佐の自然を愛する人たちが集い、酵母と製法にこだわり、味にこだわって造り上げたふるさとの焼酎です。
鹿児島県工業技術センターと大口酒造株式会社は、イモ焼酎特有のにおいを押さえる酵母の抽出に成功、その酵母を使用して醸造する方法を共同開発した。その「新酵母」を用いた伊佐舞は、イモ焼酎の風味を残しながら、苦味やもろみ臭さがないのが特徴で、若者や女性にも受け入れられる軽い味に仕上がっています。
（さつま焼酎「伊佐錦」商品紹介ページより）
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2009年02月27日
指宿のとある所にある大きな岩です。
見てのとおり岩の上に木が生えてます
こちらにも同様の記事を書きました
↓
http://ameblo.jp/musashi-ibusuki/entry-10214920693.html
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2009年02月27日
貯蔵にはどんなものがあるの？
一般的にはタンクによる貯蔵が多いが、少量ずつしか作れないにもかかわらず、現在は甕の良さが見直されてきている。
タンク
現在使われている一般的な貯蔵容器。ステンレス製やホーロー製のタンクで貯蔵する。大量の原酒に安定した熟成を促し、余計な香りをつけないのが特徴
甕
素焼きの甕を使う昔ながらの貯蔵法。甕の小さい気孔を通して、酒が呼吸し、味をやわらかくマイルドにすると言われている。一つ一つの容量が少ないので手間がかかる。１次だけを甕で仕込む蔵もあるが、１次２次とも甕で仕込んでいる蔵もある。
樽
木樽で行う貯蔵。タンクや甕で貯蔵すると本来の無色のままだが、樽で貯蔵すると琥珀色に変化する。芳香な香りや風味が高くなるのが特徴だ。
貯蔵の違いで味わいもかわってきます
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いいっすねぇ・・・
よ〜し！今夜は鶏だ〜!!